Домашний перепел

Состав перепелиные яйца - 10 шт, сливочный или творожный сыр - 2 столовых ложки, малосольная семга или форель - 50 г, зелень укропа - 1-2 веточки (только зелень, без стеблей), свежемолотый перец (смесь 5-и перцев), соль Приготовление Перепелиные яйца вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и отварить 5 минут. Яйца переложить в холодную воду, остудить и очистить от скорлупы. Аккуратно разрезать каждое яйцо поперек и вынуть желтки. Семгу нарезать маленькими кубиками. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. В миску положить желтки и размять их вилкой. Добавить семгу. Положить укроп и столько сливочного сыра, чтобы получилась вязкая масса. Начинку поперчить по вкусу (солить не нужно, т.к. рыба соленая) и перемешать. Аккуратно наполнить половинки яиц рыбной начинкой. Соединить попарно и скрепить шпажками или зубочистками. Фаршированные яйца можно разложить на листьях салата или ломтиках тонко нарезанной и разложенной на тарелке семги. Или подать на половинках помидорок черри или ломтиках огурца. Перед подачей закуску охладить.